قطعات دستگاه میوه خشک کن

 

دستگاه میوه خشک کن اغلب جهت خشک کردن انواع میوه‌ها، صیفی‌جات، سبزیجات، غلات، گوشت و سایر مواد غذایی خریداری می‌شود. این دستگاه‌ها متناسب با نیاز مصرف‌کننده در مدل‌های گازی و برقی طراحی و تولید شده و در بازار موجود هستند و به سه روش حرارتی، تصعیدی (انجماد) و ماکروویو میوه‌ها و سبزیجات مختلف را خشک می‌کنند.

 

 

ابعاد و ظرفیت میوه خشک کن‌ها متناسب با محیط خانگی، کارگاهی و صنعتی متفاوت است. در این بین دستگاه‌های حرارتی از نظر کیفیت و قیمت گزینه مناسبی برای استفاده در محیط‌های صنعتی و خانگی هستند. حال علاوه بر ضرورت آشنایی با کاربرد و مکانیزم کار با این دستگاه باید قطعات دستگاه میوه خشک کن را نیز بشناسید تا در صورت نیاز تعمیر و بروز مشکل بتوانید راهکاری برای آن بیندیشید.

✨ مقاله مرتبط : راهنمای خرید دستگاه میوه خشک کن

آشنایی با قطعات دستگاه میوه خشک کن

میوه خشک از جمله تنقلات پرطرفدار و گران قیمتی است. به همین منظور افراد زیادی برای تهیه این محصول خوشمزه اقدام به خرید دستگاه میوه خشک کن خانگی می‌کنند تا با صرف هزینه کمتری این خوراکی را درست کنند. قطعات دستگاه میوه خشک کن خانگی و صنعتی از سه سیستم اصلی المنت حرارتی، فن، بدنه اصلی و سینی تشکیل شده است. البته تجهیزات جانبی دیگری همچون هسته‌گیر، وان شستشو، اسلایسر و غیره نیز وجود دارد. در ادامه با برخی از مهمترین لوازم یدکی و قطعات دستگاه خشک کن آشنا خواهید شد.

فن‌ها کاربردی‌ترین قطعات دستگاه میوه خشک کن

فن یکی از پرکاربردترین قطعات دستگاه میوه خشک کن است. وظیفه اصلی فن‌ها در دستگاه میوه خشک کن، پخش یکنواخت حرارت داخل دستگاه و همچنین انتقال رطوبت به خارج از دستگاه است. بنابراین بدون استفاده از این فن‌ها دیگر نمی‌توان هوای تازه را با دبی مناسب وارد دستگاه کرد و سبب موجب افزایش رطوبت هوای داخل محفظه دستگاه خواهد شد.

سیستم تهویه هوا دستگاه میوه خشک کن خانگی به صورت افقی و یا عمودی در داخل دستگاه کار می‌کند. اگر جریان هوا به صورت افقی در داخل دستگاه جریان پیدا کند، فن در قسمت انتهایی تعبیه شده و اگر به صورت عمومی هوا جریان داشته باشد، فن در بخش بالایی قرار دارد. دستگاه‌های میوه خشک کن با توجه به ابعاد و ظرفیت خود دارای بیش از یک فن در قسمت انتهایی خود هستند.

سانتریفیوژ فن

اساس کار سانتریفیوژ فن در دستگاه میوه خشک کن مانند مانند فن‌های این است که با استفاده از پره‌های کرودار توده هوا را در حین چرخش انتقال دهد. بنابر با استفاده این قطعات دستگاه میوه خشک کن رطوبت موجود در داخل تخلیه می‌شود و به صورت زاویه‌دار بخار آب را از داخل گرفته و به سمت خروجی هدایت می‌کند.

در دستگاه میوه خشک کن، سانتریفیوژ فن یکی از قطعات کلیدی برای گردش هوای گرم و یکنواخت در محفظه دستگاه و خشک شدن سریع و کامل میوه ها است. این فن با مکیدن هوای سرد از داخل محفظه و دمیدن هوای گرم شده توسط المنت های حرارتی به سمت سینی های حاوی میوه، عمل جریان هوا را ایجاد می کند.

مزایای استفاده از سانتریفیوژ فن در دستگاه میوه خشک کن:

• خشک شدن یکنواخت: گردش هوای گرم و یکنواخت در تمام نقاط محفظه دستگاه، باعث می شود میوه ها به طور یکسان و کامل خشک شوند.
• کاهش زمان خشک شدن: با افزایش سرعت گردش هوا، زمان خشک شدن میوه ها به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
• حفظ کیفیت میوه: خشک شدن سریع میوه ها در دمای مناسب، به حفظ رنگ، طعم و مواد مغذی آنها کمک می کند.
• جلوگیری از کپک زدن: گردش هوا، رطوبت اضافی را از سطح میوه ها خارج می کند و از رشد کپک و قارچ جلوگیری می کند.

سیستم حرارتی

مشعل و کوره یکی از مهمترین قطعات دستگاه میوه خشک کن است که رطوبت و آب موجود در بافت میوه را با دمای جوش می‌گیرد و سبب تبخیر آنها می‌شود. بنابراین بدون داشتن سیستم حرارتی مناسب نمی‌توان میوه خشک مرغوب و با کیفیت بالایی تولید کرد. لازم به ذکر است، این سیستم باید رطوبت موجود در اسلایس‌های میوه را نیز از بین ببرد پس هنگام خرید دستگاه میوه خشک کن به این نکته اساسی توجه کنید.

بدنه دستگاه

جنس بدنه اغلب دستگاه‌های میوه خشک کن خانگی از نوع پلاستیکی و مرغوب هستند. همچنین در بدنه دستگاه‌های صنعتی میوه خشک کن که سایز بزرگتری از نظر ابعاد و ظرفیت دارند از جنس فولاد ضد زنگ ساخته می‌شود.

تایمر از مهمترین قطعات دستگاه میوه خشک کن

از دیگر اجزا و قطعات دستگاه میوه خشک کن می توان به تایمر اشاره کرد که جهت خشک کردن انواع مختلف میوه‌ها که نیاز است چندین ساعت در دستگاه روشن بماند تا فرایند آنها تکمیل شود، کاربرد دارد. دستگاه‌های دارای تایمر بعد از اتمام کار زنگ می‌زنند و اتمام فرایند خشک کردن میوه‌ها را اطلاع‌رسانی می‌کنند. البته برخی دیگر از دستگاه‌ها بعد از پایان کار خشک کردن میوه‌ها به صورت خودکار خاموش می‌شوند.

سینی خشک کن

سینی‌ها یکی از کاربردی‌ترین قطعات دستگاه میوه خشک کن هستند که برای قرار دادن میوه‌های برش خورده و سبزیجات جهت خشک کردن آنها مورد استفاده قرار می‌گیرد. جنس سینی میوه خشک کن‌های خانگی اغلب از جنس آلومینیوم انتخاب می‌شود تا از چسبیدن میوه‌ها به کف سینی جلوگیری شود.

همچنین جنس سینی دستگاه میوه خشک کن صنعتی به دلیل داشتن ظرفیت بالا همواره از جنس گالوانیزه رنگ کوره‌ای استفاده می‌شود که یک لایه پلی‌اتیلن نسوز نیز جهت عدم ریزش میوه‌های اسلایس شده به داخل دستگاه روی آن کشیده می‌شود. تعداد و ابعاد سینی‌ها بستگی به نوع دستگاه (صنعتی و خانگی) و همچنین ظرفیت آنها دارد.

کاربرد دستگاه میوه خشک کن

میوه خشک کن از جمله دستگاه‌های پرطرفداری است که در بخش خانگی بیش از همه مورد استقبال قرار گرفته است. با استفاده از دستگاه میوه خشک کن به راحتی می‌توان انواع میوه‌ها را خشک کرد و با چیپس میوه یک تغذیه مقوی را برای اعضای خانواده در تمام فصول تهیه کرد.

بر این اساس اغلب افراد جهت جلوگیری از هدر رفت میوه‌های پلاسیده و در آستانه خرابی را سریع برش داده و به میوه‌های خشک تبدیل می‌کنند. این میوه‌های خشک برای مدت زمان طولانی بدون اینکه کپک بزنند، ماندگار هستند و ویتامین‌ها و مواد مغذی آنها حفظ خواهد شد. بنابراین هنگام خرید به کیفیت قطعات دستگاه میوه خشک کن دقت کنید.

مزایای استفاده از دستگاه میوه خشک کن

• حفظ مواد مغذی: میوه خشک کن با حذف آب موجود در میوه ها، مواد مغذی آنها را حفظ می کند.
• افزایش ماندگاری: میوه های خشک شده به مدت طولانی تری نسبت به میوه های تازه ماندگاری دارند.
• کاهش حجم: میوه های خشک شده حجم کمتری دارند و حمل و نقل آنها آسان تر است.
• تنقلات سالم: میوه های خشک شده یک تنقلات سالم و کم کالری هستند که می توانند جایگزین تنقلات ناسالم شوند.

طرز کار قطعات دستگاه میوه خشک کن

قطعات دستگاه میوه خشک کن به صورت هماهنگ فرایند خشک کردن میوه‌ها را انجام می‌دهند. به طوری که بعد از قرارگیری سینی میوه‌ها در داخل دستگاه، المنت‌های حرارتی با استفاده از انرژی برق داغ شده و از طریق فن حرارت و گرما به صورت یکنواخت در طبقات داخل دستگاه جریان پیدا می‌کند.

در اینصورت بدون اینکه میوه‌ها پخته شوند، رطوبت از میان بافت آنها از بین می‌رود و به آرامی میوه‌ها خشک می‌شوند. بنابراین اساس فن دستگاه رطوبت میوه‌ها را به خارج از دستگاه هدایت می‌کند و فرایند حرارت‌دهی به میوه‌ها تا خشک شدن کامل چند ساعت طول می‌کند و در نهایت میوه خشک شما آماده خواهد شد.

البته لازم است بعد از خشک شدن میوه‌ها را برای چند ساعت در هوای آزاد قرار دهید و سپس مصرف و یا بسته‌بندی کنید. محل نگهداری میوه‌های خشک خانگی باید بدون رطوبت و تاریک باشد.

جمع‌بندی

میوه‌های خشک، میوه‌هایی هستند که از طریق فرآیندهای خشک‌کردن یا خشک‌شدن به حالتی که حاوی حداقل مقدار آب و رطوبت باشند، تبدیل می‌شوند. این فرآیند جهت افزایش مدت زمان نگهداری میوه و افزایش طول ماندگاری آن صورت می‌گیرد.

طبق آنچه در مطالب بالا گفته شد باید قطعات دستگاه میوه خشک کن به صورت هماهنگ عملیات خشک کردن انواع میوه و سبزیجات را انجام دهند تا ارزش غذایی آنها حفظ شود.

منبع : آریا تجهیزات