راهنمای خرید دستگاه خشک کن انجمادی

خشک کن انجمادی

روش های مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی و میوه ها وجود دارد.بعضی از مواد غذایی به حرارت حساس می باشند و بهتر است برای خشک کردن آن ها از روش خشک کردن تصعیدی استفاده نمود.خشک کردن انجمادی با استفاده از روش خشک کن تصعیدی است که با استفاده از سرما میوه ها و مواد غذایی را خشک کرد.

در این روش مواد غذایی مورد نظر را منجمد کرده و سپس حلالی که منجمد شده است را از طریق تصعید تحت خلاء از ماده ی غذایی خارج می شود که مزایای بسیاری نسبت به دیگر روش های خشک کن دارد.شما می توانید با مطالعه راهنمای خرید دستگاه خشک کن انجمادی به راحتی دستگاه مورد نظر خود را انتخاب نمایید.

راهنمای خرید دستگاه خشک کن انجمادی

انواع دستگاه خشک کن انجمادی

 خشک کن های تصعیدی سینی دار

خشک کن تصعیدی سینی دار جزو پرکاربردترین خشک کن ها هستند.کندانسور مانند گرم کننده ها برای سینی و یا همان اتاقک عمل می کنند که در یک اتاقک جدا که توسط یک لوله با قطری بزرگتر به اتاقک اصلی وصل شده است،سوار میشود.و محصول بر روی سینی های داخل اتاقک قرار می گیرد.

در خشک کن تصعیدی سینی دارکه معمول ترین خشک کن تصعیدی می باشد،کندانسور، مانند گرم کننده های سینی ها یا در همان اتاقک قرار دارندیا اینکه در اتاقک جداگانه ای که از طریق یک لوله با قطر بزرگ به اتاقک اصلی پیوسته است، سوار می شود، سپس محصول بر روی سینی های داخل اتاقک خشک کن قرار داده می شود.

خشک کن تصعیدی تونلی

دستگاه خشک کن تصعیدی شامل سینی هایی می باشد که از یک طرف وارد و از طرف دیگر خارج می شود.کندانسور دستگاه به وسیله ی یک سیستم سرد کننده ی جذبی آمونیاکی سرد می شود.کنترل بارگیری در این دستگاه به راحتی صورت میگیرد.خشک کن انجمادی جزو بهترین روش ها برای خشک کردن موادی است که نسبت به حرارات حساس هستند.

مراحل خشک کردن انجمادی

خشک کردن انجمادی به این صورت است که آب محصول بعد از یخ زدن تحت تاثیر خلاء محیط بوده و میتواند از حالت جامد به بخار تبدیل شده بدو آنکه از فاز مایع رد شود.

فرایند خشک کردن انجمادی دارای 3 مرحله می باشد:

انجماد

خشک کردن اولیه

خشک کردن ثانویه

انجماد 

روش های مختلفی برای این عمل وجود دارد.از یخچال هایی که دارای قفسه های بزرگ می باشند که شکل مواد را حفظ می کنند می توان برای این کار استفاده کرد.خشک کن انجمادی جزو ساده ترین و بهترین روش ها برای استفاده از کریستال های بزرگ یخ است که به وسیله ی انجماد و انجماد آهسته تولید می شود.وقتی کریستال ها بزرگ هستند ممکن است دیواره های سلولی را شکسته و خشک کردن مناسبی نداشته باشیم برای اینکه همچین مشکلی به وجود نیاید انجماد سریع انجام می شود.

خشک کردن اولیه

مرحله ی دوم خشک کردن  انجمادی به این صورت است که فشار پایین رفته و گرما اضافی می شود و سرعت خلاء تسریع شده و مخزن سرد یک سطح برای بخار آب ایجاد میکند تا پایدار بماند.

کندانسور پمپ خلاء را در برابر آب حفاظت کرده و در این مرحله به صورت تقریبی 95 درصد از آب مواد حذف میشود.خشک کردن مواد اولیه روندی آهسته داشته و گرمایش بیش از حد ساختار مواد را تغییر می دهد.

خشک کردن ثانویه

تبخیر شدن نهایی رطوبت باقی مانده،زمان طولانی را نسبت به خشک کردن مواد اولیه در اتاقک خشک کن نیاز دارد.

اجزای تشکیل دهنده ی خشک کن تصعیدی

• پمپ های خلا
• سیستم یخچال
• سیستم کنترل
• سیستم گرم کننده /سرد کننده
• فیلتر جمع اوری محصول

مزایای خشک کن انجمادی

• بهره وری بالا
• کیفیت بالا
• کاربرد گسترده
• حداقال دستکاری و تغییر

مدت زمان خشک کردن توسط خشک کن انجمادی

به طور معمول 20 تا40 ساعت زمان لازم است تا یک دسته خشک شود.مواد غذایی متراکم و غذاهایی که حاوی قند زیاد هستند به مدت زمان بیشتری نیاز دارند.برای مثال زمان مورد نیاز برای خشک کردن آناناس 45 ساعت می باشد اما قرار دادن این میوه در سینی و فریز کردن آن میتواند چند ساعت از این مدت زمان را کاهش دهد.خشک کن انجمادی دارای حسگرهایی می باشد که خشک شدن کامل غذا را پس از اتمام کار حس کرده و به شما خبر می دهند.

قیمت دستگاه خشک کن انجمادی

دستگاه خشک کن انجمادی با توجه به ابعاد،اندازه،پمپ و مدل های مختلفی که دارند از لحاظ قیمت متفاوت می باشند.

نتیجه گیری 

خشک کن انجمادی یکی از بهترین دستگاه ها برای خشک کردن مواد غذایی است که با استفاده از آن می توانید شکل ظاهری و مزه ی مواد غذایی مورد نظر را کاملا حفظ نمایید.راهنمای خرید دستگاه خشک کن انجمادی را مطالعه نموده و با توجه به اطلاعاتی که به دست آورید محصول مورد نظر خود را خریداری نمایید.