دستگاه فریز درایر(خشک کن انجمادی)FD10

دستگاه فریز درایر FD10

دستگاه خشک کن انجمادی یا اصطلاحا فریز درایینگ (freeze-drying) که تحت خلا و سیستم خنک سازی دمای منفی صفر عمل می کند مناسب برای نگهداری مواد فاسد شدنی تا 25 سال است. که باتوجه به عملکر صنعتی که دارد در تجهیزات صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد.

از دستگاه میوه خشک کن انجمادی جهت از بین بردن رطوبت ترکیبی از انجماد و تصعید محصولاتی نظیر میوه ، سبزیجات ، صنایع داروسازی ، گوشت و… استفاده می گردد. این روش برای نخستین بار در سال 1906 در فرانسه توسط شخصی بنام آرسن داآرسونوال و فردریک برداس طراحی گردید و در انتها دانی هریس در سال 1911 اصلاحاتی در آن بوجود آورد.

از مهم ترین مزیت های میوه خشک کن انجمادی به قدرت خشک نمودن محصولا و حفظ شکل ظاهری ، طعم ، رنگ ، بو و ارزش غذایی تا 97 درصد می توان اشاره نمود.

عملکرد مرحله به مرحله فریز درایر FD10 :

بصورت کلی دستگاه انجمادی در 3 مرحله عمل می کند که مهم ترین مرحله آن بخش فریز شدن است.

• با قرار دادن محصول داخل کابین خشک کن انجمادی و کم شدن دما بطور کامل منجمد می گردد.
• مرحله انجماد در این مرحله توسط فریزر انجام می گیرد.
• پس از مرحله انجماد برای اینکه رطوبت کامل گرفته شود مرحله وکیوم اغاز می گردد.
• سپس با اضافه شدن حرارت دهی به محصول رطوبت موجود در محصول به بخار تبدیل می شود.
• باتوجه به اینکه حفظ شکل ظاهری محصول بسیار مهم است لذا اضافه شدن گرما بصورت تدریجی صورت می گیرد.
• تمامی این فرایند ها باعث میگردد تا 95 درصد از رطوبت محصول حذف گردد.

بخش خشک شدن دوم (جذب)

اخرین بخش خشک شدن ثانویه می باشد که در آن مولکول‌های آب توسط یک پیوند درونی با محصول از بین می روند. با بافزایش دمای بیشتر از بخش خشک کردن مرحله اول، پیوندها بین محصول و مولکول‌های آب شکسته می‌شوند.